Il pangrattato, noto anche come “pane grattugiato” in italiano, è un ingrediente base della cucina italiana. È un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti, dai classici come la parmigiana di melanzane e le polpette al forno, a piatti più moderni e innovativi. Il pangrattato può essere acquistato già pronto nei supermercati, ma preparare il pangrattato fatto in casa è facile e ti permette di personalizzare il sapore con aromi e spezie a tuo piacimento. In questa guida, ti mostreremo come preparare un delizioso pangrattato aromatizzato all’italiana fatto in casa.
Ingredienti
Per preparare il pangrattato aromatizzato all’italiana fatto in casa, avrai bisogno di⁚
- Pane raffermo⁚ Il pane ideale è quello a crosta dura, come il pane casereccio o la baguette. Puoi utilizzare anche pane bianco, integrale o di segale.
- Erbe aromatiche⁚ Le erbe aromatiche sono essenziali per dare al pangrattato un sapore intenso e autentico. Scegli le tue erbe preferite tra⁚
- Prezzemolo⁚ Freschissimo e profumato, dona un aroma erbaceo e leggermente amaro.
- Origano⁚ Conferisce un aroma intenso e leggermente piccante, tipico della cucina mediterranea.
- Basilico⁚ Aggiunge un aroma dolce e fresco, perfetto per piatti a base di pomodoro.
- Rosmarino⁚ Dona un aroma resinoso e leggermente amaro, ideale per carni arrosto e verdure.
- Timo⁚ Conferisce un aroma intenso e leggermente piccante, perfetto per piatti a base di carne e pesce.
- Spezie⁚ Le spezie possono aggiungere un tocco di sapore e aroma al pangrattato. Scegli le tue spezie preferite tra⁚
- Aglio⁚ Dona un aroma intenso e pungente, perfetto per piatti a base di carne e verdure.
- Cipolla⁚ Aggiunge un aroma dolce e leggermente piccante, ideale per piatti a base di carne e verdure.
- Pepe nero⁚ Conferisce un sapore piccante e leggermente amaro, perfetto per piatti a base di carne e pesce.
- Peperoncino⁚ Aggiunge un tocco di piccantezza, ideale per piatti a base di carne e verdure.
- Olio d’oliva⁚ L’olio d’oliva extravergine di oliva è l’ideale per dare al pangrattato un sapore ricco e fruttato.
- Sale⁚ Aggiunge un tocco di sapore e aiuta a intensificare gli altri aromi.
Preparazione
1. Preparare il pane⁚ Taglia il pane raffermo a cubetti di circa 2-3 cm di lato. Se il pane è molto duro, puoi immergerlo in acqua per qualche minuto per ammorbidirlo.
2. Tostare il pane⁚ Tosta i cubetti di pane in forno a 180 °C per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Puoi anche tostare il pane in una padella antiaderente a fuoco medio, girandolo spesso per evitare che bruci.
3. Tritare le erbe e le spezie⁚ Lava e asciuga le erbe aromatiche. Tritale finemente con un coltello o un tritatutto. Tritate anche l’aglio e la cipolla, se li utilizzate.
4. Mescolare gli ingredienti⁚ In una ciotola capiente, mescola il pane tostato con le erbe aromatiche, le spezie, l’olio d’oliva e il sale.
5. Frullare il pangrattato⁚ Frulla il composto con un robot da cucina o un frullatore fino a ottenere una consistenza fine e omogenea.
6. Conservare il pangrattato⁚ Conserva il pangrattato aromatizzato in un barattolo di vetro ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane.
Consigli
- Per un pangrattato più aromatico, puoi aggiungere al composto anche altre spezie, come paprika dolce, cumino, coriandolo o zenzero.
- Se vuoi un pangrattato più croccante, puoi tostare i cubetti di pane a fuoco più alto o per un tempo più lungo.
- Puoi utilizzare il pangrattato aromatizzato come ingrediente per una varietà di piatti, come polpette, cotolette, parmigiana di melanzane, gratinati e insalate.
- Puoi anche utilizzarlo come topping per pizze, focacce e zuppe.
Varianti
- Pangrattato al limone⁚ Aggiungi la scorza grattugiata di un limone al composto di pangrattato.
- Pangrattato al rosmarino⁚ Aggiungi un rametto di rosmarino fresco al composto di pangrattato.
- Pangrattato al peperoncino⁚ Aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere al composto di pangrattato.
Conclusione
Preparare il pangrattato aromatizzato all’italiana fatto in casa è un’operazione semplice e veloce che ti permetterà di avere sempre a disposizione un ingrediente versatile e saporito per i tuoi piatti. Sperimenta con diverse erbe aromatiche e spezie per creare il tuo pangrattato perfetto e dare un tocco di sapore in più alle tue ricette.